Descripción:

Un gran desconocido es el mascobado, un azúcar natural y sin refinar ideal para endulzar cafés, tés y sobre todo para repostería.

A diferencia del panela, este también se extrae del jugo de la caña de azúcar, éste es calentado y removido por lo que sus cristales son más grandes y su color queda más oscuro.

Eso le da un toque más fuerte a regaliz y caramelo tan característico de esta versión “muscovado dark” como se conoce en su zona de producción, especialmente en el Océano Índico. Aunque la India sea el gran productor mundial, nosotros te ofrecemos la versión de la Isla de Mauricio, de la mano de sus cooperativas azucareras.

El archipiélago de Mauricio depende mucho del comercio justo ya que es la manera de dar empleo y autosustento a los agricultores del interior de la isla que no dependen del turismo. Una manera ética de fomentar un trabajo artesanal como es la producción de mascobado bajo los estándares de Fairtrade.

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